AVOCADO SALAD WITH CHICKEN

Jeg er på banen igen med endnu en lækker opskrift! Denne gang har jeg set en af de mange video fra Tasty på Facebook, som jeg slet ikke kunne scroll over. Efterhånden er jeg blevet ret glad for avocado - især når det omhandler guacamole (!!) med nachos, hahaha. Nu er jeg kommet til et lidt sundere alternativ, der minder en smule om guacamole, men indeholder lidt sundere sager: én avokado salat med kylling - og det er SÅ lækkert på et stykke rugbrød, at jeg sågar har prøvet mig frem til fuldkornspasta mikset med denne avokado salat. Det er ret simpelt og der skal kun bruges: 

• 1 avokado 
• 1 spk neutral yoghurt 
• 1 tsk salt
• 1 tsk peber
• 1 tsk hvidløgspulver 
• 100 gram kyllingfilet 

Avokadoen skæres i tern og moses med en gaffel indtil man synes, at konsistensen er passende. Jeg foretrækker, at der er klumper af avokado. Herefter tilsættes yoghurt, salt, peber og hvidløgspulver, som bliver rørt rundt. Til sidst puttes de ternede kyllingestykker ned i og vendes i avokadoen. Vupti og det hele er done! Man kan selv bestemme om det skal være rugbrød eller pasta der skal til.